至福のひと時をお届けするためのこだわり
CONCEPT
至極のランチタイムをお届けする飲食店として、大切にしているポリシーをお伝えいたします。海鮮料理のクオリティを裏付けるのは、素材の質と鮮度であるという考えの下、料理をお客様の元へお出しするまでにいかに新鮮な状態をキープできるかを常に追求し続けています。また和食処で積み重ねてきたスキルを活かし、一つひとつの工程を繊細かつ丁寧な手さばきで仕上げております。
市場から毎朝仕入れている新鮮な魚
毎朝海で採られた魚を市場から直接仕入れ、新鮮な海鮮を日替わりメニューとして提供しております。季節ごとに変わる献立は自然の恵みを最大限に活かすための工夫です。料理を手掛けるスタッフが直接目で見て食材を選ぶことで、よりお客様にご満足いただける仕上がりへと繋げております。山深い場所に立地する道の駅で、季節の風に吹かれながら海の新鮮な恵みを存分にご賞味いただけます。
注文をいただいてからネタを用意
魚介は捕獲から料理として皿に乗るまでの時間が短いほど美味しいと言われています。当店では当日に市場直送で仕入れた魚の美味しさを最大限に引き出すため、お客様より注文をいただいてから初めて魚を切ることで、フレッシュさと風味を格段にアップさせています。一品一品、手間と時間をかけて調理を行い、鮮度の高い海の幸を最高の状態でお客様の元へお出しできるよう努めております。
和の料理人がおくる新鮮な鮮魚と食材
毎日市場へ出向いて厳選する新鮮な鮮魚を、和食の伝統に根ざした手法で料理し、食材それぞれの魅力を最大限に引き出します。季節ごとの旬と職人の技術が交わることで、高級感溢れる風味をご体験いただけます。その日仕入れた鮮魚に合わせて料理を行い、本格的なお刺身から小鉢付きの御膳、地元の食材を使った創作料理まで、鮮魚を存分に味わうためのメニューを揃えております。
